Jagtmiddage
Forslag til jagt-herregårdsmiddage som PER-KOK skræddersyer efter kundens ønsker, hvor vi kan levere morgenbrunch, suppe i skoven ved evt. bålsted, alt i service, opdækning, opvask, drikkevarer osv.Danske herregårds middage fra kr. 115,-:
-Hvid labskovs med kalvekød, purløg, rødbede, sennep, smør og rugbrød.
-Beuf saute stroganof (kraftig oksegryde) med krydret kartoffelmos.
-Kogt hamburgerryg med flødestuvet grønkål og ovnstegt kartoffel.
-Baconbagt kalvefarssteg med vildt krydret flødesauce, persillekartoffel og surt.
-Stegt flæsk med persillesauce, hvidekartofler, rødbede og sennep.
-Urtekogt sprængt oksekød med peberrodssauce og tilbehør.
-Ovnbraisseret kyllingesteg med kraftig flødesauce, surt og kartoffelbåde.
-Traditionel dansk ribbensteg med brun sauce, rødkål, kartofler og surt.
-Kokkens gule ærter med tilbehør.
-Forloren vildsvin braisseret med urter, svampesauce og ovnkartoffel.
-Frikadeller med flødestuvet hvidkål og kartoffel.
-Stegt Kyllingebryst el. Boller med karrycremesauce, orientalske grønsager og ris.
-Mild chili con carne med brød, salat og smør.
-Braisseret dyreragout med cocktailpølser og kartoffeltilbehør.
-Fadkoteletter med paprikasauce og ovnbagt kartoffelmos.
-Grydestegt oksesteg med kraftig brun sauce, surt og kartoffeltilbehør.
-Herregårds hakkebøf med bløde løg, champignons creme og kartoffel.
-Kalverullesteg med persille, vildtflødesauce og pandestegte kartofler.
-Kalvehaleragout med urter i kalvesky og ovnbagt kartoffelmos.
-Kalvekød i irsk stuvning, med ærter, gulerødder, asparges i mild peberrodssauce.
-Biksemad med alt hvad der hører til.
2 retters dinner/lunch-menu fra kr. 250,- (min 10 pers.)
-Sildetallerken med brød og fedt.
Stegt fyldt unghanebryst med svampesauce og kartoffelrösti.
-Kalvemedaillons med rodfrugt i kalveglace og kartoffelpie.
Italiensk ostetallerken med og brødtilbehør.
-Røget fisketallerken med peberodscreme og brød.
Stegt krondyrsteak med salat, urtecreme og ovnbagt kartoffel.
-Fasansteg eller duesteg med kraftig vildtsky, pandestegt kartoffel og selleri-æblesalat.
Gammelost med portvinssky, rødløg, sennep, brød og fedt.
-Lammedyrekølle stegt med årstidens svampe i ragout med vildtpeberodssauce og kartoffeltilbehør.
Eksotisk frugttallerken med brændte figner og amarulacreme.
-Eller vælg en let frokost
Med evt. sild, fiskefilet, lunt (deller, ribbensteg ect.), ost, æblekage, brød fedt og smør.
