Årstidsbuffeter
Herunder er et forslag til arrangement med eksotisk årstidsinspireret buffet som vi leverer ud af huset, PER-KOK kommer gerne ud og skræddersyer samt aftaler detaljer omkring netop dit/jeres arrangement:Sensommer/efterårets buffet:
Tapastaffel som forret:
Skaldyrsspyd
Urtesouffle i serranoskinke
Chorizospyd med grillet artiskok
Grillet rødtunfilet med pistache/king crab
Hel middelhavsfisk med urtepaella
Brød med aiôli
Kokken præsenterer og skærer for:
Dansk vildsvineryg med rossopesto
Irsk lammekølle i trøffelpesto
Mørbrad af himmerlandsungkvæg
Årstidstilbehør:
Friske rustiksalater i spinatnudel-orangemelon m/ semidried tomato og gedefeta.
Lille terrine af grillede rodfrugter-middelhavskål m/ mascarponeost
Ovnbraiserede sensommerpommes med lime-oregano-peperone
Svampe-lasagne med urter, proscitto, revet picorino
Frisk basilikum/kantarel i kalve fond brune & rødbedetzatziki
Lune durum-krydderbrød under hele menuen
Dessert-kaffe/te buffet:
Kokkens belgisk chokoladekage med lys nougatcreme, sensommerbær, rabarbersmoothie, italiensk cremeis og eksotisk frugttilbehør
-----
Prisen for dette arrangement pr person fra ca. kr. 300,- pr. person inkl. kok, kørsel, levering, anretning.
-----
Evt. Vintema Italy:
Nedenstående vinforslag kan evt. rekvireres hos Den Lille Vinkælder i Tureby
www.denlillevinkaelder.dk
Under fiske-stegebuffet:
Hvidvin: Vernaccia ”Vernaccia Bianco” Toscana
Rødvin: Codici ”salento Rosso” Salentohalvøen
Dessert-kaffe/te buffet:
Muscato Pimonte
Dette er blot forslag, alt kan lade sig gøre, f.eks med skærebuffeter fra webergrill.
