OM PER KOK

 

Firmanavnet PER-KOK opstod i marts 2004 og drives idag af Per Lentz.

Per Lentz startede som iværksætter og selvstændig kok allerede i juli 1992, her med cateringfirmaet Cafe Toppen i Køge.

Herefter forpagter i Bjæverskov forsamlingshus I/S, senere samarbejde med Malerklemmen A/S og fra 2006 til 2016 som vært i Nordrup forsamlingshus A/S ved Ringsted.

Firmaet PER-KOK gastronomi fremstår idag som enkeltmandsfirma, hvori Per Lentz fungerer som freelance Kok- & Konsulent.

Per-Kok's motto har altid været og vil altid være, at skræddersy kulinariske madoplevelser & festarrangementer med kundens ønsker i fokus, samt sætte service og kvalitet i højsædet.

Per-Kok samarbejder fra nu af og fremadrettet med Lotte Kjellerup i Haslevhallernes Selskabslokaler beliggende i centrum af Haslev.

I er meget velkomne til at kontakte Per-Kok i anledning af en forestående begivenhed eller festarrangement og her modtage et uforpligtigende mad & prisoplæg.

 

Bedste hilsner

Per Kok

Telefon 26280053

per@per-kok.dk

BUFFET OG MENUER UD AF HUSET

 Herunder er der forslag til årstidsinspirerede buffet og menuer, PER-KOK kommer altid gerne til et peronligt møde med jer/dig og skræddersyer festarrangementet:

 

Tapastaffel som velkomst/starter:

Sesambagt laksebid
 Skaldyrsspyd
 Urtesouffle i serranoskinke
 Chorizospyd med grillet artiskok
Koldrøget sortfodsgris med udsøgt oliven
 Ovnbagt chorizosausage

Brød med aïoli

--------------------------------------------------------------------------
 Mastertaffel:

Kokken præsenterer og skærer for:


 Dansk vildsvineryg med rossopesto
 US Angus Culotte 
 Mørbrad supreme af dansk ungkvæg
 

Årstidstilbehør: 

 Friske rustiksalater i orangemelon m/ semidried tomato og umami vinegrette
 
Lille terrine af grillede rodfrugter
 
Ovnbraiserede gourmetpommes med lime-oregano-peperone
 
Karl johan svampelasagne med urter & revet 
pecorino
 
Frisk basilikum i kalve fond brune
 
Lune krydderbrød under hele menuen samt wasabirørt smør

 --------------------------------------------------------------------------

Afslutning med Dessertlounge gerne kombineret med kaffe-te og vintilbehør:

Kokkens chokoladekager, fondan og ganache

Italienske flødeis med dagens tilsmag

Letfrosne bærsmoothies

Frugtsalsaer

 

Tapastallerken:

 Farinrimmet dansk laksekuvert med weberrøg på rustiksalat

kammuslinger i safran beurre blanc & lunt rustikbrød
 

 

Masterret:

(serveres min. 2 gange fra fade)

Dansk ungkvægmørbrad i trøffelrub med peperone-karl johan svampe creme sauce

krydderurter i perlebygratatouille / sprøde årstidsgrønsager  / kartoffelpakke
 

 

Desserttallerken:

 Nødde-marcipan tårn med chokoblanc ganache & karamelstrit

eksotisk årstidsfrugt, skovbær-smoothie og italiensk mokkaparfait 

 

-----------------------------------------------------------------------

 


 Oplæg på menu og pris er inkl. levering, anretning, præsentation.

 

 

Endelig kuvertpris afhænger af kuvertantal og menuvalg, kontakt for et uforpligtigende tilbud

 

 

 4 - 5 - og 6 retters menuer, samt evt. traditionelle menuer leveres efter jeres ønsker.